干煸肉丝 干煸肉丝怎么做好吃窍门

准备食材

想要 *** 一道口感鲜脆，色香味俱佳的干煸肉丝，首先要准备好各种食材。就像做菜一样，食材的新鲜度和质量直接影响着食品的口感和品质。这里列出我们需要准备的主要食材清单：

• 瘦猪肉丝(200克)
• 青椒(1个)
• 干红辣椒(5-6个)
• 蒜末(适量)
• 姜末(适量)
• 盐(适量)
• 酱油(适量)
• 料酒(适量)
• 生粉(适量)
• 食用油(适量)

做法步骤

干煸肉丝是一道简单而重要的家常菜，非常适合家庭的晚餐食用。接下来，将会说明如何 *** 美味的干煸肉丝。

1. 首先准备猪肉丝，添加盐、酱油、料酒和生粉做成腌料，提前腌制半小时，这样的腌肉更入味。
2. 将青椒洗净、去籽、切成丝；将干辣椒去蒂去籽、切成粒。
3. 将平底锅加热，爆香姜末和蒜末，保证锅底有适量植物油。
4. 待油温升高后，把肉丝加到锅内，翻炒均匀至微微变色，盛出放置，使肉片中的汁水流出，待用。
5. 在锅中倒入一份适量植物油，加热至六七成热，加入干红辣椒炒出辣椒香，捞走辣椒，放入肉丝，中高火大火翻炒均匀，看到肉丝表面功夫发黄起泡时翻炒几下。
6. 加入青椒丝，并加入一定量盐，再次翻炒均匀，至青椒微熟即可。

烹饪技巧

干煸肉丝的口感脆嫩爽口，关键在于以下几点技巧：

• 猪肉丝处理时，要将肉丝沿肌肉纹理切成薄丝，瘦肉和肥肉比例大约为7:3。
• 炒制肉丝时，火候一定要快热快收，小火容易导致肉丝夹生或变色。
• 翻炒时，要时刻搅拌翻动，避免肉丝粘连，表面起泡即可出锅，不宜过度炒制。
• 最后，要在锅中加入一定量盐，这样可以使味道更加鲜美，青椒的色泽也更加鲜艳。

在烹饪过程中如果遵循上述技巧， *** 出一盘色香味俱佳的干煸肉丝就不再是难事了。欢迎您尝试做一做，体验 *** 家常菜的乐趣和美食的丰盈！