17攻略小米发糕的起源与传统
小米发糕是一种广东传统的小吃，在广东省及周边地区非常受欢迎。小米发糕的 *** *** 可以追溯到唐朝，据说盐城附近的少林寺僧人发明了这种美食，并传播到广东地区。小米发糕的原料有小米、糯米粉、糖、鸡蛋、酵母、芝麻等，主要采用发酵的 *** 进行烘焙。
在传统的 *** 工艺中，小米发糕是用木炭火和竹笼蒸制而成，使得外层有一层焦香，内部绵软的口感。在传焙制过程中，经过酵母的发酵，小米发生了微量的发酵，所以有一种淡淡的酸味，这种发酵方式使小米的风味和口感变得更加饱满。
小米糯米发糕 *** 步骤
1. 准备材料：小米、糯米粉、白糖、面粉、鸡蛋、油、酵母、芝麻等。
2. 将小米淘洗干净，放入水中浸泡2到3个小时，再用清水磨成小米浆，糯米粉和面粉倒入容器中，加入适量清水并搅拌均匀，使其成为适合发酵的面糊状。将磨好的小米浆慢慢倒入面糊中，继续搅拌均匀。
3. 然后在面糊中加入鸡蛋和白糖，并继续搅拌成为均匀的面糊。这时候需要慢慢地搅拌，避免有空气所带来的气泡形成。
4. 接着在面糊中加入酵母并再次搅拌均匀，将面糊放入发酵机中进行发酵，等到面糊表面出现一层小气泡以及些许沫，就可以进行下一步了。发酵的时间一般是2-3小时。
5. 接下来是烤制，先将模具刷一层沙拉油，然后倒入面糊，约七分满左右即可。表面再撒上一些芝麻，放入预热好的烤箱中，烤制20-25分钟即可。
小米发糕的口感与营养价值
小米发糕的烤制方式使其外层具有一层香脆，内部滑嫩，口感香甜，丝丝咀嚼感，又夹杂着芝麻的浓香，让人回味无穷。营养价值方面，小米发糕富含蛋白质、碳水化合物、维生素等多种营养元素，容易被人体吸收，加上它特殊的 *** 工艺，所以非常适合老人和儿童食用。
小米发糕又称“小米糍”，是广东特色小吃之一，是广东人表达情感、聚会联络感情的重要手段之一，同时也是南粤地区的一道传统美食，做法简单，口感香甜，有很多不同的变化，各位在家也可以尝试做做看。
