17攻略
铁观音是中国传统名茶之一，属于乌龙茶类，产于福建省武夷山市。
以下是铁观音的介绍：
外形：铁观音茶叶条索紧结，色泽墨绿微黄，叶面有明显的红边。
香味：铁观音茶香气浓郁，花香和果香混合，香气清幽，持久。
汤色：铁观音泡出的茶汤呈金黄色，清澈明亮，滋味醇厚甘醇，回味甘甜生津。
功效：铁观音茶性温和，具有清热解毒、生津止渴、助消化、提神醒脑、降血脂等功效，长期饮用有助于保健养生。
冲泡方法：
1 取适量铁观音茶叶，放入茶壶中。
2 用80℃左右的温水冲泡，第一泡浸泡时间不宜过长，约10秒钟左右。
3 随后的每一泡浸泡时间逐渐加长，每次增加5-10秒左右。
4 铁观音茶叶可以冲泡多次，每次冲泡的时间和水温可以根据个人口味适当调整。
总之，铁观音是一种优质的名茶，具有浓郁的香气和醇厚的滋味，是茶叶爱好者值得品尝的茶品。
铁观音茶叶是属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。
它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。
铁观音属于青茶的一种(青茶也称乌龙茶)。
制作特点采用独特的做青工序，整个工序介于红茶和绿茶之间，使多酚类轻度或部分氧化。
叶色青绿或变红中青，汤色橙黄或金黄，香色馥郁芬芳，滋味浓醇鲜爽。
铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。
原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。
铁观音既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具观音韵，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有七泡有余香之誉。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养成分。
铁观音属于乌龙茶的一种。
是一种半发酵茶，兼有绿茶清香纯净和红茶甘醇浓郁的口感。
产于福建安溪，即安溪铁观音茶，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁，有七泡有余香之誉，是中国传统十大名茶之一。
铁观音的制作经过了萎凋、做青、杀青、包揉、烘焙等工序。
轻发酵、轻烘焙的铁观音，称为清香型，接近绿茶般的清新；适度发酵、重烘焙的铁观音，称为浓香型，温厚似武夷岩茶；还有一种是烘焙后存放5年以上，称为陈香型。
铁观音的品鉴重点是重香、重甘、重纯，茶汤9泡为限，每3泡为一阶段。
第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段观其汤色变化。
所以有歌诀：一二三香气高，四五六甘渐增，七八九品茶纯。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。
于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分红心铁观音及青心铁观音两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。
其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。
叶片平坦展开
铁观音茶
目前市场上所售的铁观音主要按照香型进行分类，主要包括清香型、浓香型和陈香型这三大类。
其实除了按照香型分类，铁观音还可以按制作工艺分为正味、消青、拖酸三种。
今天咱们就来说说正味、消青、拖酸铁观音都有哪些区别。
炒青时间不同
正味、消青、拖酸铁观音制作工艺上最大的区别就在于炒青时间不同。
正味铁观音：正味也被称为正炒，属铁观音的传统工艺制法，即及时下锅杀青，需要在采青第二天10：00前进行炒青，并且绝对不能超过中午。
消青铁观音：消青也叫拖青、鲜青，属于铁观音的新型工艺制法，即在采青后第二天的12：00~18：00期间进行炒青。
如果再细分的话，靠近中午进行炒青的称为消正，靠近下午进行炒青的称为消酸。
拖酸铁观音：拖酸又称为拖补、酸香（正酸好、歪酸次），同样属于新型工艺制法，即在采青后第二天18：00后进行炒青，更有甚者会在采青后的第3天、甚至第4或第5天才开始炒青。
而与上两种工艺相比，拖酸铁观音的摇青程度是最轻的。
干茶外观不同
正味铁观音：正味铁观音干茶砂绿明显，色泽与后两者相比较为暗淡。
自左至右为：正味、消青、拖酸
消青铁观音：消青铁观音干茶呈翠绿色，砂绿不如正味铁观音明显，色泽较鲜活。
拖酸铁观音：拖酸铁观音干茶多显青绿，砂绿不明显，色泽鲜活，观感上与消青铁观音差异不大。
香气滋味不同
正味铁观音：正味铁观音冲泡后汤色清澈透亮、汤色最白，并且从第一泡开始始终如一。
正味铁观音的香气幽深持久，香气中伴有优雅的兰花香；茶汤滋味甘甜爽口、生津持久、回味悠长、音韵明显。
自左至右为：正味、消青、拖酸
消青铁观音：消青铁观音冲泡后茶汤颜色与正味铁观音相比略黄一些。
消青铁观音的香气浓郁鲜香、盖香清晰高扬；茶汤滋味醇厚鲜爽，但音韵略逊要略逊于正味铁观音。
拖酸铁观音：拖酸铁观音冲泡后的茶汤与消青铁观音相近，同样略黄一些。
拖酸铁观音虽然香气高锐鲜酸，但持久性较差，同时在香气中还会有一点青酸味；茶汤滋味鲜爽，但音韵较差。
内含物质不同
正味铁观音：正味铁观音的茶多酚、咖啡碱、儿茶素等内含物质的含量上要高于另外二者较高，因此正味铁观音的茶汤更为醇厚。
消青铁观音：消青铁观音各种内含物质含量都属于中间水平，所以不论是香气还是滋味都与另外二者较为接近。
