17攻略
第一种：艾草，价值6元一斤
艾草是农村最常见的一种野菜，农村自古就有吃艾草的习俗，例如清明果。
第二种：鸭儿芹，价值6元一斤
鸭儿芹，农村也叫它鸭脚板或鸭脚掌，用来凉拌或者炒。
第三种：马兰，价值9元一斤
马兰头，农村人又叫泥鳅串、鸡儿菜，用来凉拌香干最为美味。
第四种：酸筒杆，价值18元一斤
酸筒杆，也叫虎杖，酸筒杆的嫩芽是一种美味的野菜，用来炒食最为鲜嫩。
第五种：鱼腥草，价值16元一斤
鱼腥草，也叫折耳根，凉拌鱼腥草是农村人最爱的美食之一，下火的凉茶。
第六种：黄花菜，价值18元一斤
黄花菜，也叫金针菜，农村常见的野菜，现在已经实现了人工种植，黄花菜用来炒米粉，炒鸡蛋味道也十分美味。
第七种：积雪草，价值18元一斤
积雪草，也叫雷公根，积雪草有不错的药用价值，常被用于中暑腹泻，用来煲汤十分美味哦！
第八种：小竹笋，价值21元一斤
小竹笋，不管晒干还是鲜炒味道都极其鲜美，尤其是用小竹笋炒腊肉或酸菜，十分下饭，这种野菜也最为珍贵。
第九种：捆仙绳，价值19元一斤
捆仙绳，也叫糯米藤，就是你小时候拔来喂猪的糯米藤，其实糯米藤也是一种美味的野菜。
第十种：蕨菜，价值12元一斤
蕨菜是农村最为常见的一种野菜，人人爱吃。
马齿苋、野苋菜、地肤、猪毛菜、鸭跖草、山苦荬、播娘蒿、鬼针草、桃叶鸦葱、野菊
另外，泰山上具有野菜资源400多种。
其中，可食用的野菜达150多种。
在这些可食用的山野菜中，营养丰富，有开发利用价值的达100多种。
其中已被人们做为蔬菜食用的最常见野菜有8大类100多个品种。
包括：冬虫夏草、松茸、灵芝、金针菇、猴头菇、溪畔红草、银耳、羊肚菌、马兜铃果和大茆。
这些野菜都拥有着高营养价值和独特口感，因为生长环境和采摘难度较高，因此价格较为昂贵。
其中，冬虫夏草是最为昂贵的野菜之一，因为需要在高原环境下找到蛀虫蚕冬化为冬虫夏草后采摘，而且有效成分较为珍贵。
而松茸、灵芝等野菜也因为其营养成分和药用价值被广泛推崇。
尽管这些野菜价格高昂，但是食用适量对身体健康有很多好处，且也是中华传统文化的重要组成部分。
十种名贵野菜排名：马齿苋、蒲公英、灰灰菜、荠菜、车前草、蕨菜、香椿、刺儿菜、苦菜、地皮菜，其中荠菜受到了很多食客的喜爱。
你好，1 松茸(Matsutake)
2 黄秧白菜(Golden Needle Vegetable)
3 鸡油菌(Chicken Fat Mushroom)
4 金针菇(Golden Needle Mushroom)
5 竹荪(Bamboo Fungus)
6 雪菜(Snow Vegetable)
7 金钩菜(Golden Hook Vegetable)
8 木耳(Mu Er Mushroom)
9 银耳(Silver Ear Mushroom)
10 花菇(Flower Mushroom)
野菜大全
1荠菜
荠菜又叫地菜，清香无比，被称为菜中甘草，口味清淡，适合焯水凉调、清炒、煮汤、调馅儿，清明时节的荠菜最为鲜美，千万别错过！
2马齿苋
马齿苋现在嫩的能掐出水，摘几把回去焯水凉拌味道鲜美，多的还可以晒干保存，包包子最香~
3曲曲菜
春风一吹，曲曲菜见风就长，在过去，守过冬天，春天有苦苦菜吃就很不错了，忆苦思甜，现在还想念苦菜的味道。
4蒲公英
蒲公英不仅是野菜，也是药材，有清热去火气的作用，可以凉调、清炒，也可以泡下火茶喝。
5马兰头
一场春雨，地里的马兰头冒出来了，嫩嫩的马兰头尖儿掐回去，揉一揉拌香干，一旦习惯这味道，以后就再难忘怀。
6蕨菜
这时候的蕨菜叶子还是卷曲的，口味最鲜嫩，再过几天，蕨菜叶子舒展开来，就老了。
7折耳根
抽空打理院子，竟然发现了折耳根，它们生长极为迅速，会霸占其它植物的生存空间，连根挖起来，把根茎洗干净，凉调麻辣更好度吃了。
8水芹菜
老家的河边，有一大片水芹菜，春天嫩的一掐就断，可以凉调、清炒，但是要注意分辨，千万不要采错了。
9灰灰菜
灰条复灰条，采采何辞老，灰条就是指灰灰菜，4月份采摘嫩的灰灰菜头，炒菜烫煮，可以增强体力。
10车前草
车前草生津利尿，适合焯水凉调或煮汤，也可以调馅料包饺子，不过体虚的人不建议多吃。
11鹅肠草
鹅肠草扯的时候像弹簧一样，所以又叫抽筋菜，学名是繁缕，凉拌、清炒、打菜汤都很好。
12野葱
春天的野葱又嫩又香，炒鸡蛋、炒肉、炒豆干···香的不要不要的。
13鸭脚板
鸭脚板的气味像芹菜，顶部的叶子是三半儿的，有点像鸭掌，所以叫鸭脚板。
14诸葛菜
诸葛菜又叫二月兰，现在应该进入尾声了，再晚就老啦，摘嫩枝条回去炒菜、包饺子味道都不错的。
15棉菜
棉菜很好辨认，叶子有白毛，有种丝绒的感觉， *** 花，带花也可以吃，搓成团，或打青汁做青团都很适合。
16益母草
益母草是非常好的药草，民间的妇女之宝，有补血益气的功效，益母草可以清炒、煮汤，和猪血、猪肝搭配也很好。
17地皮菜
春雨过后，草地里有像木耳+紫菜一样的东西，就是地皮菜了，趁新鲜采回去，泡干净炒小肉，口感爽滑，比木耳还香。
17刺嫩芽
刺嫩芽也叫刺老芽，和香椿芽不一样，这是龙芽楤木的顶芽，在东北分布比较多，也是吃春天一季，炒鸡蛋、裹上蛋液油炸都可以。
18香椿芽
香椿已经出芽了，最快三五天就可以上桌啦，香椿炒鸡蛋的味道，每年都要回味好久好久，不知道今年的香椿芽多少钱一斤呢。
19地环
地环又叫宝塔菜，主要是吃下面白色螺蛳状的根茎，可以凉拌，做腌菜。
20刺苋头
野生的苋菜，因为带刺，叶子也比较少和小，一般只取根茎煲汤，味道鲜美醇厚。
21绿苋菜
野生绿苋菜，叶子肥美，也适合凉拌或煮汤，下面条也不错，味道比家养红色苋菜淡一些。
22莼菜
莼菜是水生的，有点像小睡莲，莼菜的荷叶摘下，炒菜、煮汤极为鲜美，自古就有莼菜鲈鱼羹的美味菜肴，莼菜在汤中卷曲，如同鲜嫩的绿茶一般，因此它又被称为汤中碧螺春。
23鸡头米（芡实）
鸡头米，学名叫芡实，是在江南的一种水生植物，结的种子剥开，里面有白玉色的颗粒，可以煮粥、炖汤、清炒，味道非常甜美，因为剥皮太费工夫，价格也十分之高。
24枸杞头
枸杞的嫩芽可是春天大补的好东西，房前屋后的野枸杞，一个春天能掐两三茬，清炒、打鸡蛋汤、瘦肉汤很好滋补。
25苜蓿头
4月苜蓿头一茬，剪下嫩枝回去清炒，味道十分清爽。
26核桃花
核桃树的花，摘下来炒菜、煎炸都很好吃，剁碎还可以调馅包饺子、包子，香喷喷。
27芦蒿
4月芦蒿水灵灵的，摘回来去掉叶子，清炒芦蒿杆，特别爽口，芦蒿的香味儿浓，还可以调馅包大饺子。
28青蒿
青蒿这时候也出来了，摘下来搓汁做青团也不错。
29艾草
把芦蒿、青蒿和艾叶放一起，大家可以分辨的更明显，艾草一般可以煮鸡蛋吃，味道比较独特。
30菊花脑
菊花脑是我国长江一带比较常见的野菜，属于菊科植物，但不是咱们常见的菊花哈，不要误食菊花，采菊花脑的嫩芽，炒菜、凉调都很美味。
31乌饭树叶
乌饭树的叶子摘下来，捣碎出汁，用汁液浸泡糯米煮出乌黑的乌米饭，蘸着白糖、或者加上腊肠、火腿吃最香。
32榆钱叶
榆钱树叶撸下来，洗干净裹上面粉或蛋液，蒸或者炸都可以，吃榆钱，一年有余钱~
33木槿花
木槿花，含苞待放的花苞摘下来，淘洗干净后炒鸡蛋、煮汤都很好，花的甜美清香，吃的时候是一种享受。
34黄鹤菜
叶子油绿，有点像大一号的蒲公英，同样开小黄花，在没开花之前还比较嫩，可以摘下焯水凉调或者清炒。
35野菱角
农村池塘里的野菱角泛滥，菱角果子要春夏才能结出，春天可以吃菱角藤，嫩藤撕皮清炒，味道很鲜美。
36柳芽
还没开花的柳树芽，清香无比，用蛋液面粉糊拌一拌，油炸或者蒸出来都可以吃。
37酸模/野菠菜
味道酸，经常用于调味，做蘸料用。
38姜笋
姜笋是指西南地区野外的阳荷、襄荷的笋，非常珍贵，凉拌、清炒十分美味。
39野木耳
春雨后，山上的木头会长出木耳，野木耳的生长环境更自然，味道也更丰富，有钱都不一定能买到的好滋味。
40白茅根
春天是收白茅根的季节，只取白色根茎，回家洗干净，煮水喝，甜甜的很去火。
41野豌豆
春天还没开花的野豌豆，掐掉顶芽凉拌、清炒，味道很好。
42魔芋
南方同学应该比较熟悉的大磨芋，挖一颗能吃很久，煮出来很好吃，也可以炖肉，磨成魔芋粉，做魔芋豆腐、甜品都很不错。
43猪毛菜
清香的猪毛菜，春天嫩嫩的摘下来，焯水加蒜泥凉拌，清火去热，还可以泡茶喝。
44扫帚菜
小时候田边种的扫帚苗，春天还是嫩绿色的时候，可以摘下叶子，裹上面糊炸或者蒸熟吃。
45老山芹
北方山区里的野芹菜，味道鲜美，春天最嫩。
46四叶菜
太湖地区的经典野菜，四叶菜，长的有点像四叶草，实则更大一些，适合清炒。
47刺儿菜
叶子边缘有刺，采摘要趁早，不然老了刺会变坚硬，刺儿菜适合焯水凉调或者清炒。
48费菜
又叫土三七，过去都是野生，现在很多人移栽到家里，随时可以摘下来炒菜、凉调，夏天蚊虫叮咬，可以掐叶子取汁液擦在瘙痒处止痒。
49黄瓜香
看起来像前面的蕨菜，其实不太一样，是比较稀少的野菜，黄瓜香又名广东菜，因为味道像黄瓜而得名。
50荨麻菜
荨麻叶子会 *** 皮肤，但是有些地方，荨麻是很好的调味料，可以做凉拌蘸料，还可以煮汤去腥味，还能煮粥呢。
51野薄荷
野生薄荷，有些是胡椒薄荷，各地品种不同，但是都有薄荷的清香，可以采摘做鱼肉菜去腥味。
52藿香
各地叫法不一，中部地区有叫它大肥的，是一种香草，多用于夏季凉拌菜、做鱼菜的调料。
53东风菜
又叫红背菜，叶子背面是红色的。据说有药效，四季都有的一种野菜。
54小野笋
长江以南山区比较常见的小野笋，味道鲜甜，只有早春才有的美味。
55拐枣
更像是水果，特别甜，不过有人吃不惯，可以煮糖水喝。
56白番杏
南方居多，可以凉调、清炒、下面条。
57酸筒杆
酸口，可以拿来炒菜、做汤，根可以入药。
58山苜楂
北方的一种野菜，春天掐嫩芽，可以清炒也可以调馅包饺子、包子。
59猴腿菜
猴腿菜，东北的著名野菜之一，和前面的蕨菜有些类似，但猴腿菜的杆茎上有很多绒毛。
60猫爪菜
东北地区比较常见，和猴腿菜齐名。
61棕榈花
4-5月份棕榈花开，剪下金 *** 的棕榈花，可以炒菜、煲汤，多的晒干储存。
62木棉花
木棉花摘下，用针线串起来挂在通风、阴凉处晾干，可以随时取出泡茶煮水，有去湿气的效果。
63紫藤花
紫藤花去掉花杆，只要花朵，泡鸡蛋液炒、煎炸都可以。
64棠梨花
棠梨花花苞摘下来，焯水挤干水分，凉拌或者爆炒，味道超级棒。
65芭蕉花
芭蕉花撕碎，焯水凉拌或者爆炒，是西南地区的特色菜肴。
66槐花
温度比较高的地区，槐花也已经开了，摘下飘香的槐花，裹蛋液煎槐花饼，或者做槐花馒头、槐花花卷都不错，一口都是春天的味道~
中国地大物博
