17攻略
不是，猪的二层肉是：猪肉腹部正中间比较肥，但总体比较精致的肉。
猪皮第一层、肥肉第二层、薄瘦肉第三层、爆肥肉第四层、多瘦肉第五层，这是标准二层肉的五花三层，朋友们按照这个标准购买即可。
猪颈肉是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，一头二百来斤的猪，槽头肉就有十来斤的样子。
猪的这个部位气管、血管比较多，而且还有淋巴结 (腺) ，食之对人体无益而有害。
槽头肉
中文名槽头肉
地方猪头与躯干连接部位的
设置颈脖肉
作用食之对人体无益而有害
适宜人群中年人
主要营养成分脂肪
含义医学界人士指出，不论是自家养的猪还是养殖场大规模养的生猪，喂饲的食物中，均有人们所遗弃的剩饭、剩菜等变质甚至腐烂的东西，不少细菌、病毒就进入了猪体内并被淋巴腺等免疫器官所抑制。在100摄氏度的高温下，要想杀死所有细菌、病毒是不可能的。经过高温加工后的垃圾肉食品，或多或少还会有些细菌和病毒存在，这其中有少数病毒是人体无法免疫掉的。如果人们经常食用垃圾肉加工的食品，会受到慢性感染。因此，带有淋巴腺的垃圾肉是不能食用的。
规定《中华人民共和国国家标准(GB/T17236-1988)生猪屠宰操作规程》规定，对屠宰后的猪必须进行整修、复检：按顺序整修（猪）腹部、修割乳头，放血刀口，割除槽头、护心油、暗伤、脓疮、伤斑和遗漏病变腺体，完成这些操作规程后，专业人士再对猪肉检验，合格才加盖章印。而槽头肉含有较多淋巴，所以国家标准中规定屠宰时要割除槽头(但这个规定是1988年出台的)。
