17攻略
用料
猪肝300克
圆葱半个
青椒一个
油适量
盐适量
生抽适量
味精适量
1准备好食材；
2把猪肝切成薄片泡水！这样抄起来的肝很嫩；
3把尖椒圆葱切小块；
4锅中加热放入油！放入葱花爆香；
5倒入猪肝爆炒；
6放入圆葱尖椒继续翻炒；
7加入生抽盐！翻炒一会就可出锅！出锅前加入少量的味精就即可。
北京炒肝
中文名北京炒肝
分类汉族小吃
英文名Stewed Liver, Beijing Style
主要食材猪大肠，猪肝
做法将买来的生猪大肠，用碱面或明矾揉搓，再用水洗净，再放入醋中和，放置片刻用水洗净。先取一锅放入一些水，煮开后放入猪大肠，先紧一下猪大肠后，再取一锅多放入一些水，再放入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、香叶、香果、肉寇、葱、姜、蒜等调料。少一两种也可以。但花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜不可缺少。料水煮开后放入猪大肠，大约煮上20－30分钟后，取出猪肠放入猪肝炖至猪肝熟透，大约20分钟。捞出猪肝。将炖猪肠和猪肝的汤滤干净，除去调料后，待用。将猪肠切成3厘米的段，猪肝切成薄片。将调好的水淀粉放入汤中，勾浓芡，再将切好的肠子和猪肝放入，出锅是多放入蒜沫，即可食用。
营养价值肥肠有一定的营养价值，它含有大量的脂肪与蛋白质，还有一些微量元素。其性寒，味甘；有润肠、去下焦风热、止小便数的作用。
