17攻略炒蒜蓉酱一定要用干净的油，油温三到四成热。下入这个蒜蓉是不经过清洗的。要不要清洗蒜蓉？这取净了解做的量。
如果说你要一次路上多行的蒜蓉，定要洗一半儿的蒜蓉出来，炒到最后再下另外一半儿。我们做的比较少不需要清洗，或者说你在家里面做都不需要清洗。炒到蒜蓉的水分微假的脱干，下入辣椒之后也把纯起跟着的香味儿融合一下。在这个炒的过程中，它的水分还是会慢慢的脱，你看到上面有清油飘起来的时候，就可以开始调味。加入盐、味精、白糖。然后加入调味料之后，就不用怎么炒了。这个就是熬好的蒜蓉酱了。炸好以后捞出，下一步就可以开始炒了。锅里加入菜籽油，还是用要用菜籽油，菜籽油它的颜色、回味都比较好。炒这个两斤的虾，大概用半斤的蒜蓉。下入蒜蓉酱之后，因为蒜蓉酱是炒好的，直接把它跟龙虾翻炒均匀。翻炒均包之后加入一瓶啤酒。没有啤酒就加入清水，加入啤酒龙虾里面的味道会去的好一点。
加入啤酒以后还要加入一点清水，然后加盐、加味精、加鸡精、加入白糖调味。这样大概烧个三到五分钟左右。然后我用的火就是这种小火，你要想让它入味肯定要烧一会儿。出锅的时候再加入龙的蒜蓉油跟香油，这样把它翻炒均匀，底下的汤汁稍微一点点就可以了，就可以装盘。这样咱们的养容走虾就制作完成了。
《经典蒜蓉小龙虾》。然后咱们把融购料全部放在粉碎机重直把它给打碎掉。那么打这个粉它分为2种类型，种是浓香型的，一种是清香型，那浓香型的就是粗粉，清香型的就是细粉。油温升到六到七成热，下入沥干水分的龙虾。炸十到二十秒左右。炸到龙吓颜色通红就可以捞出了。
炸虾可以用老油，但是妙打一定要用干净的菜标山，当届它的味道回味比较浑厚。油温烧热之后，下入切好的姜片儿。这个时候油温大概也有两三成热左右，油温不要太高，你太高的话直接把姜片给炸糊了。要片炒香之后加入一把花椒，然后加入翠红的香辣辣椒面。因为它这个辣椒面的颜色比较好，当然两勺是不够的，需要你多加一点。炒香以后加入清水或者啤酒。般做麻辣的用啤酒上较多。把这个龙虾汤调好之后，下入炸好的龙虾进去烧，下入十三香的龙虾粉，烧个三分钟开始调味。加入食盐、味精、鸡粉。烧好之后就可以出锅装盘了。把送汗教的就像这么干就行了。你娱1斤跟将10斤方言下一样，烧10斤跟烧100斤方法又不一样。《经典十三香小龙虾》。油温烧到6成热下入控干水分的虾，拉油1分钟看到虾壳颜色变棕色了就可以倒出了。锅中加入红油200g，干辣椒大家可以用小米辣，新一代、朝天椒。先把辣椒和花椒炒香，到辣椒变成棕色辣味都出来的时候下入葱姜，然后煸炒几下把小料爆香，下入炸好的龙虾，加入40g盐翻炒，翻炒均匀开始调味。加入鸡粉10g，胡椒粉5g，麻辣小龙虾香料粉20g。翻炒均匀以后加入清水1-2斤，烧开以后打掉浮沫，烧制6分钟开大火收汁。最后加入生蒜蓉20g，加上刀口辣椒油20g(之前视频有发)，翻炒均匀就可以准备出锅了。从客人点餐到上桌现点现烧10分钟内完成，而且非常入味。
