17攻略
作为南京著名特产，活珠子是鸡蛋即将孵成生命但又没完全成形，已经有了头、翅膀、脚的亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物。
其实，活珠子就是经孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称活珠子。
活珠子具有养颜美容、保健补血等功效，其营养成分与普通鸡蛋相比均高。
活珠子和旺鸡蛋有区别。后者是孵化不成功的鸡蛋，而前者则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者味道也有差别，活珠子味道更加鲜美，且营养价值更高。
在南京街头总能看见奇特的一幕，一小撮人围坐在小炉子旁，炉子里满满一锅鸡蛋，一人面前一个小碟子。那肯定就是卖活珠子的了。
在南京卖活珠子的一种是有个小门面的，或者在菜场里的，一般是卖生的；还有一种就是路边摊，卖熟的，一个炉子，一口大锅，白水煮。
吃活珠子讲是一个字——嗦。
先从蛋大头拷出小洞，然后把活珠子里的汁嗦掉，这才是整个活珠子的灵魂。千万别直接剥开，否则汁都撒了！活珠子蛋的部分，吃起来很像正常鸡蛋的蛋黄，但口感更绵密一些。
更好度的活珠子是11-12天的，为防止鸡蛋破裂汁流失，需要用冷水小火慢煮开，再和正常煮鸡蛋的时间差不多即可。
早在清朝咸丰年间，活珠子就在南京食用成风。
据李时珍《本草纲目》记载：鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。童叟弱者如能常食之，有健脾、胃作用，遂而起到强身健体之功效。
