17攻略
河豚，又称气泡鱼、吹肚鱼、气鼓鱼等，为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称，自古以来中国食用的河豚皆生息于河中，因捕获出水时发出类似猪叫的唧唧声而得名河”豚”，河鲀体呈圆筒形，有气囊，遇到危险时会吸气膨胀，一般体长在25—35厘米。值得注意的是，河鲀是一种美味却又拥有剧*的生物，人们要吃河鲀，必须要经过专业的厨师进行仔细的处理。
营养功效：
河豚的营养价值非常高，其中蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、EPA等的营养成分含量极其丰富，而脂肪含量却很低。 在功效作用方面，河豚具有祛寒除湿、降血压等功效，对治疗腰酸腿痛，恢复精气也有一定的功效。此外，河豚的*素对治疗皮肤炎、百日咳、气喘、破伤风痉挛、胃痉挛、遗尿、阳痿等病症功效显著。可用来制作止痛剂，用其*素制成的强镇痛剂，对癌症病人的止痛有明显效果。
适宜搭配：
那么，河豚适合和哪些食物进行搭配呢?
河豚和萝卜搭配，能除痰润肺，促进消化，利尿解*。
河豚和金花菜搭配，有清热解*、保护肠胃的功效。
河豚和芦蒿搭配，能保护头脑、防癌抗癌。
河豚和豆腐搭配，可防辐射，加快新陈代谢。
河豚和海苔搭配，有利尿消肿、预防贫血的功效。
常见做法：
在生活中，河豚还有哪些常见的做法呢?
萝卜炖河豚、姜烧河豚鱼、什锦河豚鱼丁、猪蹄炖河豚鱼、河豚刺身、豚鱼头扒海参等等。
河豚营养价值及功效
河豚营养价值及功效？
河豚鱼的营养价值
河豚鱼除了味道特别鲜美之外，还有很多鲜为人知的营养价值和保健作用。它富含蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素等，尤其是可食部位中的谷氨酸含量为鱼类之最。 研究表明：河豚鱼除富含蛋白质外(养殖1771％、野生1875比一般鱼类高出2~3%)；还含17种氨基酸和牛磺酸(参见表一)、鱼精蛋白、 胶原蛋白；又富含微量元素硒、锌等，其肌肉中硒的含量4125微克/100克是团鱼硒含量1519微克/100克的27倍、锌含量365毫克 /100克，是团鱼锌含量231毫克/100克的158倍。至于河豚鱼皮的蛋白质含量和硒、锌含量更高，其蛋白质含量237%比一般鱼类高出约5% 左釉冬硒含量6378微克/克、锌含量1215毫克/100克分别是团鱼中硒、锌含量的42倍和528倍。其不饱和脂肪酸含量超过20％，其中 DHA（脑白金）占1536%，EPA(脑黄金)为619％；碳水化合物026克、总热量9570kcal（1 cal＝418）；维生素A104单位、维生素B1110微克、维生素B2100微克、维生素B325毫克，谷氨酸含量是鱼中之最。脂肪含量仅为026克。
近年来被科学研究证实，鱼精蛋白、胶原蛋白、牛磺酸、硒、锌、等微量元素和EPA、DHA等都具很高的营养价值和保健功能，若依此往和人们以为营养价值较高的团鱼等食品作比较，那么河豚鱼的营养价值和保健功能就不问可知了。
河豚鱼的功效
河豚味甘，性温。有*。能除风湿，补脾利湿。 河豚肉含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁，及其*性物质河豚*素、河豚酸等。 河豚种类颇多，大多有*，*性强弱不等。以组织 *** 而论，以卵巢、肝脏的*素最多，脾、肠和皮肤次之，肉则几乎无*，即使最*的河豚，其肉中所含*素亦甚少。河豚*素有镇痛作用，曾用作镇痛剂。 用于久患风湿，腰腿无力，疼痛酸楚;脾虚水肿。 1健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。 2利尿消肿：能清除体内*素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。 我国古代医学以为：河豚鱼能消肿解*、散结镇痛，治疥癣虫疮、无名肿*。其肌肉、皮肤、肝、子、目均进药。现代科学研究以为：河豚鱼具有消肿、往胃疾、降血压、抗 *** 、恢复体力、调节免疫系统等诸多功效。河豚的营养价值非常高，其中蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、EPA等的营养成分含量极其丰富，而脂肪含量却很低。
河豚具有祛寒除湿、降血压等功效，对治疗腰酸腿痛，恢复精气也有一定的功效。河豚的*素对治疗皮肤炎、百日咳、气喘、破伤风痉挛、胃痉挛、遗尿、阳痿等病症功效显著。河豚的*素也可用来制作止痛剂，如用其制成的强镇痛剂，就对癌症病人的止痛有明显效果。
河豚鱼的适用人群
河豚鱼一般人都能食用。但是虽说老少皆宜，由于河豚的卵巢和肝脏有剧*，尤其在春季河豚排卵期间肝脏的*性最强，食用时必须谨慎，此时如鲜食河豚，要特别注意选择鲜活鱼体。另外，河豚*素能溶入水，易溶于稀醋酸中。
河豚鱼怎么吃啊?
河豚，也叫充气鱼、膨胀鱼、气球鱼。因为它可以把身体膨胀到原来的二三倍而名。河豚肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，道：不吃河豚，不知鱼味。然而河豚有剧*，所以食用的时候要特别小心。下面说说河豚都有哪些吃法以及需要注意的事。原料:河豚步骤:河豚的吃法有油撞河豚、河豚烧排骨、红烧河豚鱼，还可以炸河豚块。我们在吃河豚的时候只能吃河豚的肌肉，如果死的时间久的河豚，肉里面也是会渗入一些*素的。这样就不建议大家在食用了。否则中*后果是很严重的。河_的*素主要分布于卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。下简介为河豚肝脏。为了降低风险，可以购买在市场上人工养殖的河豚，价格大概在50元左右一斤。由于河豚的处理要求很高，如果处理不好而食用的话，会带来危险，最方便的话是去饭店吃河豚菜肴。鲑鱼和河豚同食有生命危险，具体原因不明。注意事项必须选择鲜活鱼体。春末夏初河豚产卵，不要食用，以免中*。
河豚的营养价值与功效
河豚又名河鲀。
河鲀鱼肉味腴美，鲜嫩无刺，蛋白质含量高达282%，营养价值较其它鱼类更为丰富，长期以来作为一种名贵鱼类而蜚声中外。我国早在2000多年前就将河作为美味珍品，民间素有不吃河豚，焉知鱼味?吃了河豚，百味皆无和拼死吃河豚的说法。古代诗人苏东坡颇爱吃河豚，对河豚曾有值得一死之说，梅俞也曾称颂道春洲生荻芽，春岸飞杨花，河豚于此时，贵不数鱼虾。
据测定，100g河鲀鱼肉中蛋白质含量高达187g，而脂肪含量仅为026g，是鱼类中脂肪含量最低的一种。此外，河鲀鱼还含有丰富的维生素B1、维生素B2以及硒、锌等多种有益的微量元素，是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的水产品。杨兴丽等通过对池养暗纹东方鲀含肉率及肌肉营养成分分析后得出，池养暗纹东方鲀含肉率平均为3875%；肌肉中粗蛋白和粗脂肪含量分别为2106%和101%；17种氨基酸总含量1978%，其中7种必需氨基酸的总含量为905%，占氨基酸总含量的4575%。而且暗纹东方鲀的鲜味氨基酸(谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸)含量为705%，高于其他淡水鱼类，故其味道非常鲜美。
医疗价值
河鲀*素是从河鲀鱼内脏中提取的一种生物碱类物质，在医学上有重要的医疗价值，价格昂贵，每克售价高达五六十万元人民币。现已证明，河鲀*素包括有河鲀素、河鲀酸、河鲀卵巢*素和河鲀肝脏*素，是自然界最剧烈的*素之一，其*性相当于氰化钾的1250倍，能在短时间内引起中枢神经系统 *** 。若人们处理河不当或误食，即会引起中*甚至死亡。河鲀*素在医疗上常作为一种高级 *** 和镇痛药物，对神经痛、肌肉关节疼痛、皮肤炎症、胃肠痉挛、哮喘、晚期癌症等疾病均有显著疗效。据广西的一家研究所研究报道，河鲀*素还是一种戒*良药，连续注射5日极微量的河鲀*素后可戒除*瘾。
经济价值
河鲀鱼除具有较高的食用价值和医疗价值外，其鱼皮有良好的韧性和美丽的花纹，是上等皮革制品原料，也用于建筑、火柴、加工等工业；鱼胆可提取牛磺酸等生化试剂，临床上有明显的抑制真菌的作用，可作为烫伤及癣用药；精巢可提取精氨酸，临床上可抵消肝素的抗凝作用，卵巢、肠、鳃、血液等废弃物还可用来制做肥料和杀虫剂。
河豚的营养与功效
河豚肉富含营养，含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁，及其*性物质河豚*素、河豚酸等。
河豚有*，以卵巢、肝脏的*素最多，脾、肠和皮肤次之，肉则几乎无*。
河豚*素有镇痛作用，曾用作镇痛剂。
用于久患风湿，腰腿无力，疼痛酸楚;脾虚水肿。
1健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
2利尿消肿：能清除体内*素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
吃河豚有什么好处
食河豚不仅是一种美味的享受,更是对人的身体健康大有裨益,例如:河豚含有EPA,DHA这两种被称为脑黄金的特殊脂肪酸，对脑健康有大补的功效。同时含有丰富的胶原蛋白，是增白增强姿容养颜的名品，河豚的精巢含有特殊的天然活性物资，例如鱼精蛋白具有康生作用，对人体内的 *** 有抑制和生白作用，
用河豚鱼的鱼鳍泡酒与中国传统的虎骨酒有异曲同工之效，是壮阳的名品，同时对风湿性关节炎肩周炎都有很好的疗效。
