17攻略
氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。与羟基酸类似,但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且仅有二十二种，包括甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸(蛋氨酸)、脯氨酸、色氨酸、丝氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸、硒半胱氨酸 和吡咯赖氨酸 (仅在少数细菌中发现)，它们是构成蛋白质的基本单位。
氨基酸添加剂是在饲料中用来平衡或补足某种特定生产目的所要求的营养性物质。饲料中添加的主要氨基酸有：赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苏氨酸这些限制性氨基酸。氨基酸是构成蛋白质的基本单位。蛋白质营养的实质是氨基酸营养。氨基酸营养的核心是氨基酸之间的平衡。
天然饲料的氨基酸平衡很差，几乎都不平衡，限饲料中动物机体不能自我合成，只能依靠进食摄取的氨基酸。天然饲料的氨基酸含量差异很大，各不相同，由于不同种类、不同配比天然饲料构成的全价配合饲料，虽然尽量根据氨基酸平衡的原则配料，但是他们的各种氨基酸含量和氨基酸之间的比例仍然是变化多端、各式各样的。因此，需要氨基酸添加剂来平衡或补足某种特定生产目的所要求的需要量。
添加氨基酸可以提高动物消化机能、减少环境污染。在集约化饲养仔猪的饲粮中粗蛋白含量较高，容易发生腹泻等消化系统疾病。这不仅造成饲料浪费，而且影响动物生长。采取降低动物日粮的蛋白质水平，额外补加蛋氨酸、赖氨酸以及谷氨酸等方法，既可以有效地改善动物的消化机能、减少疾病、增强动物的抗病力，同时又减少了粪氮和尿氮的排放，有效改善养殖环境、减轻了粪污处理的压力。添加氨基酸可以减少动物的应激。应激是由于外界环境条件变化，使动物产生不适应现象，会使采食量急剧下降，影响畜产品产量及质量。试验表明，添加色氨酸可以防止猪因断奶、饲养密度过大而产生的咬尾等应激现象。
发酵辣椒粕产品特点：辣椒粕、辣椒粉等饲料原料经枯草芽杆菌、粪肠球菌、地衣芽孢杆菌、酿酒酵母等微生物发酵后，能产生大量的消化酶、氨基酸、维生素、矿物元素等产物有利于动物肌体吸收利用，提高饲料的利用率，增强动物的免疫力，利于动物健康。降解吸附霉菌毒素和饲料抗营养因子等有害物质，产生乳酸、醋酸，提高钙、磷、铁和有机锰的利用率，加强了蛋壳腺的分泌功能。
