17攻略
庞各庄地处净沙土地，水士适宜，其瓜因墨绿色并有隆起的脉络而有黑绷筋之名，其皮薄、子红、黄沙瓤，吃起来脆沙甜。据《析津志》中云，每年进上者瓜甚大。可见，庞各庄西瓜栽种技艺之优良高超。相传慈禧;太后就非常爱吃庞各庄的西瓜，而且能识别出哪块是庞各庄的。 而历朝的宫廷宴会也常用西瓜作为冰食赏赐众臣，所以北京人把庞各庄西瓜称为贡瓜。
老北京时有句俗语庞各庄的西瓜叫京城，说的就是老北京百姓非常喜爱物美价廉的应时水果一庞各庄的黑绷筋西瓜。 每到夏天西瓜熟了，庞各庄的西瓜就由瓜农赶着马车一车车地被送进老北京的果子市、千果店和后来的副食店。
那时常见瓜农从车上往下扔西瓜，一个在车上向下扔，另一个在店铺前接西瓜码西瓜，像传球似的，扔瓜是旧京街头一景。那时也有商贩推着排子车，串胡同吆喝：西瓜，沙瓤的大西瓜哟。 四合院里的主妇们出来挑选，挑好后都让商贩用刀切个小三角块，看瓜好不好、熟不熟。有亲友贵客来家时，主人也都以西瓜招待客人。
西瓜是什么时候传入北京的
时近盛夏，正是京城西瓜上市的季节。据史料记载，西瓜原产于非洲热带沙漠，汉代前即从西域通过丝绸之路传入我国的新疆地区，故称西瓜。因其汁多味美，甘甜爽口，形制硕大，被誉为瓜果之王，为夏令消暑之佳品。西瓜是何时传入北京的，史书未见确切的记载，北京地区农业考古资料中也鲜有记述。
900年前北京地区已有西瓜种植
辽圣宗时期内果园已植种枣栗桃杏梨西瓜
有史学家考证，西瓜传入北京与古代幽州成为契丹在华北地区的政治、军事、政治中心有密切关系。契丹会同元年(公元938年)，辽王朝将幽州升为南京，成为辽朝在华北平原上重要的政治中心。在此情况下，幽州地区与北方少数民族之间的经济贸易往来日渐增多。此前契丹已有种出西域的西瓜。故此西瓜再从契丹传入幽州地区，并逐渐得以 *** 。
作为辽代陪都的南京城，位于今天北京市区的西南部。当年辽朝的帝王，如太宗、圣宗、兴宗、道宗等均驻跸过南京城。为了向皇宫进贡时令果品，朝廷在南京辟建内果园。史载：辽圣宗太平五年(1025年)驻跸南京，幸内果园宴，京民聚现。在内果园，植种较多的有枣、栗、桃、杏、梨等，还有西瓜。(见《北京通史》第三卷)这说明在辽太平年间(1021年至1031年)，今天的北京地区已经开始栽培西瓜了，但种植数量较少，仅仅是皇家果园中的珍品。
另传，道宗耶律洪基在位46年，曾多次在南京城久居。尤其是夏季，西瓜是他最青睐的果品。为此在南京城丹凤门外三里许(今菜户营南侧)辟御果园，植夏(西)瓜，(农历)三月植苗，七月采之，形如蒲圆，色极青翠，味甘多汁，以为膳用。据传道宗曾在皇城的元和殿内设西瓜宴，大宴群臣，并请文人雅士助兴，以西瓜为题吟诗作赋，凡佳作者赐御(西)瓜十枚。
据《北京市门头沟区地名志》载：1979年8月17日，京西门头沟斋堂乡西斋堂村东发现一座辽代古墓。墓内绘有彩色壁画，其中的《侍女图》上有两个侍女，双手托盘，盘内盛有石榴、桃、西瓜等时鲜瓜果，正准备呈给主人。尽管年代久远，但壁画上硕大的西瓜仍格外新鲜。经考证，此墓系辽晚期贵族墓葬，约为1050年至1125年间，也就是说至少在900年前，北京地区已有西瓜种植了。
明代西瓜为皇宫贡品
《明史》记载西瓜被列为太庙荐新果品之首
到了明代，西瓜在北京地区的种植已不断扩大，其中主要产地集中在京城的南部和西南部，尤以今天大兴一带最为著名。
有史料记载：大兴、宛平两县所产西瓜作为皇宫内廷贡瓜的历史，可上溯至明朝永乐年间(另说元代)。按明代制度，洪武元年(1368年)，定太庙月朔荐新仪物。六月，西瓜，甜瓜、莲子、冬瓜(《明史》五十卷)，西瓜被列为太庙荐新果品之首。明永乐十八年(1420年)十一月朱棣传谕定都北京，十二月北京庙社、郊祀、宫殿落成，规制悉如南京，而高敞壮丽过之。也就是从这个时候起，北京太庙每月荐新各品物，除大兴县分办一半外，本县该办：六月份，共该银三两。西瓜十五个，价一两五钱。根据明《宛署杂记》第十四卷的这段记载，早在明朝万历年间，庞各庄西瓜即被选为皇宫太庙荐新供品，所以人们把庞各庄西瓜叫做贡瓜。
北京的西瓜因何多产于大兴呢?这主要与土质适合种植西瓜有关。大兴地处永定河流域，多为沙土地，水源充沛。其瓜因墨绿色并有隆起的脉络而有黑绷筋之名，其皮薄、籽红、黄沙瓤，吃起来脆沙甜，数百年来为人们所青睐。
据传，嘉靖皇帝非常爱吃大兴的西瓜，为此令人专门给他开辟了一个小瓜园。因为他生性多疑，总怕有人害死他，所以每当西瓜花落定果后，就派亲信太监在瓜园里看守，直到采摘后亲自送到宫里供他食用，而其它瓜园所进奉的贡瓜他一概不吃，以防有人下毒，而是将贡瓜赏赐给众臣，以表皇恩。
清代南苑辟有瓜园
乾隆撰联堂中摆满翡翠玉，弯刀辟成月牙天
远在明代，南海子(即南苑)中除繁育鸟兽、栽种林木外，还大量种植菜蔬瓜果。到了清代，其种植面积和品种有增无减。从康熙年间开始，苑囿中就辟有瓜园两处，其中西瓜的种植面积最大。康熙、雍正和乾隆皇帝在南苑驻跸时，多次到瓜园里巡视。20多年前还尚存一处瓜园遗迹，位于当时的大兴县红星区太和庄乡屈庄。据传，清康熙年间，曾在此地辟建瓜果园，有一满族屈姓苑户在此世代种植西瓜，供内廷享用。这里产的西瓜以个大皮薄、果肉细嫩、甘美爽口著称，颇受后宫娘娘们的青睐。后经几代繁衍逐渐形成村落，称屈庄。
有一年七月初，乾隆皇帝驻跸团河行宫，此时西瓜已上市。一天他与大学士纪晓岚走出行宫，微服私访。君臣二人走了一程，来到一个瓜店前。卖瓜的人一看这二人的打扮和气质，像是个买卖人，便将他们让进店里，随手切了一个西瓜，让二人品尝。当二人吃完后发现都没带银子。乾隆言道：这瓜不能白吃，送您一副对联如何?掌柜的并不介意，便取出纸墨。乾隆皇帝提笔写道：堂中摆满翡翠玉;弯刀辟成月牙天。掌柜的一见，这字写得凝厚稳健，俊逸潇洒，神韵十足，越看越喜欢，随即请人制成匾额悬挂于瓜店门楣之上。此联一挂，便吸引许多路人驻足观赏。这副对联写出瓜店里的西瓜鲜活水灵，使人看后不禁流涎，引得买瓜之人络绎不绝。
慈禧太后对西瓜情有独钟
西瓜盅是其夏季更爱吃的一道御膳
清朝帝王多视大兴西瓜为消暑之佳品，慈禧太后更是青睐有加。据说当年庞各庄有一个专为慈禧种植西瓜的园子，由老瓜把式奉旨种植。每年的六月西瓜一下地儿，就隔三差五地往宫里送一回。每次都是瓜农赶着马车，太监押车。车上插着一面黄龙旗，一块绣着龙的大苫布把一车的西瓜盖得严严实实。过去皇宫每至夏天，特别是入伏前后，都要从冰窖里取出冰块，拿到皇宫里用于防暑降温。西瓜送进宫里后被暂存在一个四面封闭的殿堂里，里面放置许多冰块，以达到降温的作用。老佛爷想吃西瓜了，就到此提取。为什么要送这么多的’西瓜呢?原来这老佛爷吃西瓜忒苛刻，她吃西瓜时只吃瓜瓤中心的那么一点点儿，也就是又沙又甜的那一部分，除此之外，一概不吃，所以供她享用的西瓜一天就要数十个。
西瓜盅是慈禧夏季更爱吃的一道御膳，最早叫一卵双凤，又称西瓜双凤、瓤西瓜。其做法是把西瓜瓤儿挖出，然后把切好的火腿、鸡丁、新鲜莲子、龙眼、胡桃、松子仁、杏仁等装进去，重新盖好，隔水用文火炖一个至一个半时辰。其味清醇鲜美，沁人心脾，尤其是果味浓香，能解油腻，系夏令御膳佳品。据说这制作西瓜盅的西瓜，非庞各庄产的西瓜莫属。
老北京人吃西瓜有讲究
先上市的称水瓜水蔓瓜 后上市的叫寒瓜
悠久的西瓜种植历史，使北京人对西瓜情有独钟。每年六月西瓜一上市，城门脸儿、树荫儿下、胡同口儿，大大小小的西瓜摊儿就支上了，那叫卖声抑扬顿挫，自成风韵。清乾隆年间的《都门竹枝词》云：卖酪人来冷透牙，沿街大块叫西瓜。旧京曾称先上市的西瓜为水瓜、水蔓瓜，后上市的为寒瓜。西瓜水头最大，又能利水祛暑，在夏季食来，最能令人胸襟一爽。
老北京人口儿高，吃西瓜也有讲究。一是要精挑细选。早年间讲究吃黑鬼子，就是黑皮黄沙瓤的，甜味适口，为瓜中上品。此外还有大三白，皮瓤籽皆白色，以及绿三白等。更好度吃的是庞各庄的贡瓜，被称为西瓜中的佳品，味美沙瓤。此外也有外来的，如保定的花皮瓜、锦皮瓜，山东德州的枕头皮等。挑西瓜讲究一掂、二掐、三拍、四听、五摸，这样就不容易买到生瓜和娄瓜了。二是吃冰(水)镇西瓜。也就是西瓜买到家里后，并不急于吃。有钱的人家多是到冰窖买些碎冰，放进特制的木箱，然后将西瓜置于碎冰之上，待西瓜通体清凉之后再吃。而一般的人家则多用井拔凉镇西瓜，俗称凉水镇西瓜。也就是到胡同里的井窝子(井水)打水，那刚刚从井里打上来的水，带着阵阵寒气儿，倒入盆中后把西瓜在水里泡上三四小时，其间还要再换一两次水，直到把西瓜泡得清凉，再捞出来放在案板上，用菜刀先切下瓜顶上一片，擦擦刀，再把西瓜切开分瓣，一家人围在一起吃西瓜，你一牙儿，我一牙儿，吃得畅快淋漓。
哪里的西瓜最有名更好度吃？
又到夏天了，西瓜在全国各地陆续上市，那哪里的西瓜最有名、更好度吃呢？请看下文。
西瓜最为一种应季的水果，全国各地都有种植，而且各个地方也都有自己出名的品牌。如果从全国市场来看，最有名的西瓜当属北京大兴，更好度吃的当属宁夏的沙瓜。
为什么北京大兴的西瓜最有名
说到北京大兴的西瓜，必须要提一个地方，那就是北京市大兴区庞各庄镇，说到庞各庄喜欢听相声的人都听说过吧，因为岳云鹏和孙越的相声中多次说到北京大兴的庞各庄大棚，这里也是北京果蔬种植做多的地方之一。
北京大兴西瓜的出名，还有一个原因，那就是他们举办了全国为数不过的大兴西瓜节，最早一届从1988年就开始，每年5月28日在大兴区庞各庄镇上演擂台赛，并且每年都会评出瓜王。
为什么说宁夏的沙瓜最出名
沙瓜被称为石头缝里长出来的西瓜。传说最初的时候是人们在吃瓜时把瓜种仍在了沙地上，第二天长出来的西瓜惊呆了农民，特别是吃了一口之后，让人们都不相信世上竟然有这么好吃的西瓜。
之所以说沙瓜好吃，首先是它生长的环境。当地处于宁夏中部干旱带，山势起伏，十年九旱，水资源匮乏，年均降水量不足180毫米，蒸发量在1800毫米以上，海拔1600-1800米，而且到处都是沙砾，就是在这样环境下。
其他地方的西瓜
除了上面说到的大兴西瓜和宁夏的沙瓜，我们冬季吃的西瓜基本都是海南西瓜。另外山东昌乐、湖北随州、东北西瓜等也是比较出名的
种植西瓜的地方太多了。最有名的最甜的是新疆西瓜，因为新疆地处我国西北内地区，冬冷夏热，雨量少，气候非常干燥，降雨少，由于日照充足，使高山冰雪融化，给农作物输送宝贵的水。白天温度高，可以加强农作物的光合作用，有利养分积累。因此，新疆西瓜个大味甜，含糖量高，瓜瓤细脆，汁多 果肉鲜红 口感极佳，所以新疆瓜最有名
